ヴィーガンドレッシングでいただく、秋のグリーン

洋梨のフォルムに惚れ惚れ。ケールのフリルに惚れ惚れ。そんな可愛い２つのグリーンを合わせてサラダにしましょう。

サラダのアイディアはいつも旅先の思い出から。マンハッタンのヴィーガンデリで量り売りしているみたいな、よそゆきのサラダにしよう。

まずはケールをカット。ケールは硬い茎と、柔らかい葉にまず分けて。柔らかい葉の部分をくるくる丸めて、細切りにしてから、みじん切りに細かくきります。茎は生で食べるにはちょっと硬いのでスムージーや炒め物に。

フリフリの葉っぱが可愛い、小松菜やレタスには出せないおしゃれベジ。数年前、サラダ屋さんがブームの最中に、ニューヨークで本場のケールサラダを食べて以来、ケールのファン。栄養もトップクラス、国産のものを見かけたらついつい買ってしまう。

ケールをカットしたらラフランスを切りましょう。

りんごのように芯を取り除いて、皮ごとカット。まだちょっと固かったかな？ラフランスの食べ頃を見極めるのにはまだもう少し修行が必要。

ドレッシングのなじみを良くしたいので、ラフランスも小さめにダイスカットします。

野菜切り終えたら、シーザードレッシングを。実は身近な素材で、カンタンに、ヴィーガンドレッシングはできちゃうのです。

豆乳ヨーグルト。白みそ。お酢。オリーブオイル。お塩。

たったこれだけ。混ぜ合わせるだけで、ヘルシーで無添加なドレッシングができます。白みその風味が隠し味で、コクもしっかり。

白胡椒も忘れずに。ドレッシングって、難しいイメージがあるけれど実はとってもカンタン。余計な調味料や保存料が味の邪魔をしないから、市販のものよりフレッシュでおいしい。

ドレッシングって、一本使い切れないこともしばしば。買わないと決めたら、冷蔵庫もスッキリ。ドレッシングを作るのが面倒なときはオリーブオイルとお塩をそのままぱらり。ヴィネガーも足して、お皿の上で混ぜながら食べたっていい。

最後にナッツを忘れずにのせて。シーザーサラダにはくるみがメジャーだけれど、なんでもOK。自由にいきましょう。今日はヘーゼルナッツをのせて。

ちなみに、おいしいサラダを作るマイルールは、ふたつ。ひとつめは３種以上の食感を合わせること。今日はケールのフワフワと、洋梨のシャキシャキ、ヘーゼルナッツのカリカリ。食べ応え、ばっちり。

ふたつめは、トマトに頼らず、フルーツの甘みでアクセントを加えること。そしてお洋服を合わせるみたいに、カラーリングを楽しむこと。今日はグリーンonグリーンの同色コーデ。コーディネートを選ぶ気持ちと、料理する気持ちってなんだか似ている。

私は、よっぽどのことがない限り、プチトマトとレタスのコンサバなサラダはつくりません。サラダをもっと、自由に、楽しく、美しく。RomantiFoodiesの季節のサラダ、どうぞ召し上がれ。urara

洋梨とケールのシーザーサラダ