ヴィーガンドレッシングでいただく、秋のグリーン
洋梨のフォルムに惚れ惚れ。ケールのフリルに惚れ惚れ。そんな可愛い2つのグリーンを合わせてサラダにしましょう。
サラダのアイディアはいつも旅先の思い出から。マンハッタンのヴィーガンデリで量り売りしているみたいな、よそゆきのサラダにしよう。
まずはケールをカット。ケールは硬い茎と、柔らかい葉にまず分けて。柔らかい葉の部分をくるくる丸めて、細切りにしてから、みじん切りに細かくきります。茎は生で食べるにはちょっと硬いのでスムージーや炒め物に。
フリフリの葉っぱが可愛い、小松菜やレタスには出せないおしゃれベジ。数年前、サラダ屋さんがブームの最中に、ニューヨークで本場のケールサラダを食べて以来、ケールのファン。栄養もトップクラス、国産のものを見かけたらついつい買ってしまう。
ケールをカットしたらラフランスを切りましょう。
りんごのように芯を取り除いて、皮ごとカット。まだちょっと固かったかな?ラフランスの食べ頃を見極めるのにはまだもう少し修行が必要。
ドレッシングのなじみを良くしたいので、ラフランスも小さめにダイスカットします。
野菜切り終えたら、シーザードレッシングを。実は身近な素材で、カンタンに、ヴィーガンドレッシングはできちゃうのです。
豆乳ヨーグルト。白みそ。お酢。オリーブオイル。お塩。
たったこれだけ。混ぜ合わせるだけで、ヘルシーで無添加なドレッシングができます。白みその風味が隠し味で、コクもしっかり。
白胡椒も忘れずに。ドレッシングって、難しいイメージがあるけれど実はとってもカンタン。余計な調味料や保存料が味の邪魔をしないから、市販のものよりフレッシュでおいしい。
ドレッシングって、一本使い切れないこともしばしば。買わないと決めたら、冷蔵庫もスッキリ。ドレッシングを作るのが面倒なときはオリーブオイルとお塩をそのままぱらり。ヴィネガーも足して、お皿の上で混ぜながら食べたっていい。
最後にナッツを忘れずにのせて。シーザーサラダにはくるみがメジャーだけれど、なんでもOK。自由にいきましょう。今日はヘーゼルナッツをのせて。
ちなみに、おいしいサラダを作るマイルールは、ふたつ。ひとつめは3種以上の食感を合わせること。今日はケールのフワフワと、洋梨のシャキシャキ、ヘーゼルナッツのカリカリ。食べ応え、ばっちり。
ふたつめは、トマトに頼らず、フルーツの甘みでアクセントを加えること。そしてお洋服を合わせるみたいに、カラーリングを楽しむこと。今日はグリーンonグリーンの同色コーデ。コーディネートを選ぶ気持ちと、料理する気持ちってなんだか似ている。
私は、よっぽどのことがない限り、プチトマトとレタスのコンサバなサラダはつくりません。サラダをもっと、自由に、楽しく、美しく。RomantiFoodiesの季節のサラダ、どうぞ召し上がれ。urara
洋梨とケールのシーザーサラダ
材料(2~3人分)ケール 4~5枚イチジク 3/4個お好みのナッツ 適量(粗く刻んでおく)
ドレッシング:豆乳ヨーグルト 大さじ4白味噌 小さじ2お酢 小さじ1オリーブオイル 小さじ1お塩 適量ホワイトペッパー 適量作り方1 ケールは洗ってみじん切りに包丁でカットする。2 ラフランスは芯を取り除き、サイの目切りに。3 ドレッシングの材料をボウルに入れて、よく混ぜる4 ケール、ラフランスをボウルに入れ、3を入れ、ドレッシングをあえる。5 お好みのナッツ、ホワイトペッパーをかけていただく。 |