かじってみたら、ちょっとびっくり？紫芋マフィンのレシピ。

紫芋たっぷり、でもかじってみるとちょっとびっくり、ホラーな色合いのカラフルマフィン。着色料はつかわずに、ハロウィン気分が高まるマフィンを焼きましょう。

まずは紫芋を包丁でカットします。

とっても鮮やかな紫色の断面。耐熱容器に入れて大さじ１のお水を振りかけたら、電子レンジで約2分間加熱します。

ここでは、ほんの少し火が通ればオーケー。完全に芋を柔らかくしてしまうと、マフィンの質感がモッタリと重くなってしまうのでちょっと注意。竹串が刺さるか、刺さらないかくらいの軽い加熱でOKです。

ちなみに、この紫色の正体は、「アントシアニン」というポリフェノール。アンチエイジングにも効果大！な嬉しい成分。サビない体と、ツルツルなお肌を願います。

フードプロセッサーに、紫芋、オイル、卵を入れて。お塩も忘れずに。お芋が甘いことを祈って、きび砂糖はほんの少し。

フードプロセッサーで、よく混ぜたら、用意しておいた粉類と合わせます。

生地が固すぎるかも？と思った時は、お好きなミルクなどを大さじ１ずつ加えて微調整。（ほんの少しずつ足してください）お芋の個体差で、水分量も変わるので、それに合わせて生地感を見極めるのがポイント。

ここで、生地の色がちょっと変化。「アントシアニン」と、「重曹」が混ざることで、紫色が青味を帯びた色に変身。ちょっとギョっとする色だけど大丈夫、ハロウィンぽい！ということで。

生地をマフィン型に入れて、さあ焼きましょう！

ガスオーブンで、180度35分。ビックサイズの型なのでこの時間。（普通のサイズのマフィン型で焼くときは、焼き時間も少し短めに。）

モリモリとビックサイズなオバケマフィンの焼き上がり！

割れ目から、鮮やかなブルーがちらり。ふたつに割ると・・・

ちょっとホラーなブルー。「これ、大丈夫？」という不安な見た目。でもそんな予想を裏切る、優しいお味。

こちらはまた別の日に焼いたマフィン。この日はグリーンがかったブルーに焼き上がりました。毎回変わる色あいが、楽しい。

余っていた紫芋を、マッシュして、ベレー帽みたいにちょこんと乗せて。 

ずっしり、ほくほくお芋たっぷり。おなかが優しく満たされる。アツアツのコーヒーと一緒に朝食にどうぞ。

いつの間にか10月も半ば。寒くなる直前の、一年で一番アクティブになれる季節だから、「１日たりとも無駄にできない！」と、ちょっと焦り気味な私は、毎日フル回転で、たくさんのワクワクを仕込んでいます。おいしいもの、ときめくもの、アイディアを手触りあるものに変えたくて。日々、実験。さあ、明日はどんな実験をしよう？夢の中でもずーっと考えてしまうほど、夢中です。ですので、どうぞ、これからのRomanticFoodiesを、お楽しみに！urara

 

紫芋マフィンのレシピ

材料（ビックサイズマフィン型３つぶん）   ボールA 薄力粉　130g 重曹　小さじ1/2 パンプキンスパイス（シナモンでもOK）　小さじ1   材料B 紫芋　 230g たまご　２つ オリーブ油　60g きび砂糖　40g~60g 天然塩 3g   生地の調整用 豆乳　大さじ１〜３   作り方 下準備： オーブンは180度に温めておく。 マフィン型にクッキングシートを敷いておく。 干し芋とレーズンをラム酒につけておく。 １　ボールAで粉類と重曹を混ぜておく。 ２　紫芋をカットする。 ３　芋を耐熱容器に入れ、大さじ１の水（分量外）をふりかける。ラップをかけ、レンジ600Wで2分ほど軽く加熱する。 ４　芋が冷めてから、Bの材料をすべてフードプロセッサーに入れて、よく混ぜる。　　 ５　４をAのボールに流し込み、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。生地が固いときは、豆乳を足して調整する。 ６　マフィン型にスプーンで生地を盛りつける。 ７　オーブンで180度35分ほど焼き、真ん中に竹串をさして生地がつかなければOK。 ８　型ごと網の上で冷ます。