グルテンフリーミックスで焼く濃厚ブラウニー。発酵素材でしっとりリッチ、ヘルシーなVeganレシピ。
バレンタインが近づくと、毎年高まるチョコレートムード。そんなハートのチョコ欲を満たしながら、からだも栄養で満たしてくれる、Healthyブラウニーが焼けました。
チョコレートも、お砂糖も使わずに、しっとりみっちっり。グルテンフリーミックスでカンタンに。ヘルシーでもしっかり満たされる味わいの秘密は、発酵素材のあわせ技。自信のurara'sブラウニーのレシピです。材料さえ揃えれば焼くまで10分、混ぜるだけ！さあ、オーブンを170度に予熱して、レッツベイク！
○材料について
材料（18cmパウンド型一台分）・グルテンフリーミックス 100g材料A・甘酒濃縮タイプ（なめらかなもの） 200g・純ココアパウダー 30g・ヴィーガンバター（ココナッツオイルでも代用可）50g・無調整豆乳 40g・塩 2g |
お砂糖を使わずに、甘酒をたっぷり使って仕上げるのがポイント。甘酒はサラサラの飲料タイプはなく、濃縮タイプ、できれば粒感のないなめらかなものを使います。今回はフードプロセッサーでなめらか仕上げた自家製の甘酒で作りました。
（※甘めがお好みの方はきび砂糖などを大さじ１〜２ほどプラスすると満足感のある甘さにしあがります。ご使用の甘酒の種類によって甘みは調整をしてください。）
下準備
型にオーブンシートを敷く
オーブンを170度に予熱する
作り方
①ボウルに材料Aをすべて入れ、よく混ぜる。
使うボウルは一つ、最初から最後までゴムベラ１本でOKです。この時点ですでにツヤツヤでおいしそう！
②グルテンフリーミックス100gを加えてよく混ぜる
ぐるぐる混ぜて生地が固く感じたら、豆乳を大さじ１加えて調整します。
使う甘酒の水分によって生地の固さは変わってくるので、ここで調整します。
ジェラートのような生地感になればOK！
③パウンド型に生地を入れる
生地の表面をゴムベラで軽くならします。
④170度で35〜40分「湯煎焼き」する
オーブンの天板にお湯を張り、湯煎焼きをします。そうすることで生地がしっとりと焼き上がります。焼き上がったら10分ほど型のまま冷ましてから、ケーキを取り出しましょう。
⑤冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
ラップで包んで一晩冷蔵庫で冷やします。薄くスライスして、召し上がれ。
しっとり！生チョコのような食感でお口の中にチョコのしあわせ、いっぱい。グルテンフリーミックスを使うので、ほどよく膨らみつつ、しっとりな生地感です。この生チョコのようなしっとり食感のポイントは、材料に使ったヴィーガンバターにも。
このヴィーガンバターが冷えて固まって、お口の温度でふたたびとろける食感を演出してくれるのです。オーガニックスーパーなどで手に入りますが、もっと入手しやすいココナッツオイルでも代用OKです。その場合はココナッツオイルを湯煎で溶かしてから使います。（このヴィーガンバターは冷蔵庫から出せばすぐに柔らかくなるので使いやすく、最近のお気に入り。ビオセボンで買えます）
甘酒チョコソースをのせて。
甘酒とココアパウダーを混ぜた発酵チョコソースをトッピングして、もっとしっとり。「飲む点滴」とナイスコピーのつく甘酒は酵素たっぷり、せっかくなので生でもいただきたいからね。
細胞に届け、発酵チョコパワー。
おいしく焼けたブラウニーを味わいながら、日本の持つ、発酵文化のすばらしさに感動する。小麦粉もバターもお砂糖もナシで、こんなに味わい深いブラウニーが焼けるなんて。麹のチカラは、本当にすごい。粉もふくめてこのブラウニーの素材の大半はお米からできているのだ。すごいなあ。日本に生まれてよかったなあ。と、しみじみ、おいしい。
おやつにはブラウニー、朝ごはんには発酵キャロットケーキを食べる、近頃のルーティーン。（甘いものばっかりだ）この1月、わたしのキッチンは発酵祭り、あらゆる自家製発酵を実験中なのです。なんだか肌がつるぴかになってきたかもしれない？発酵のおまじないを引き続き信じてみるか。2024のテーマは「つるぴか」！心も、内臓も、キッチンも、つるつるピカピカをキープ！風通しよく生きてたい。そんな2024のMy NewYears Resolution。忘れないようにポスターにして冷蔵庫に貼っておこうかなー。urara
