グルテンフリーミックスで焼く、おいしいキャロットケーキのレシピ。
びっくりするほどのにんじんを入れた、ジューシーで、ふんわりな生地感。なんと小麦粉不使用、グルテンフリー！からだにやさしく、おいしいキャロットケーキを焼きませんか？
書籍「まいにちおいしいキャロットケーキ」を出版して以来、多くの方に感想をいただくなか、「米粉のキャロットケーキが上手に焼けない」というお悩みを受けることがしばしば。そう、実は米粉のお菓子作りは粉選びがポイント。選んだ粉次第では、べちゃっとしたり、膨らみずらいことも・・・。
そんな、粉選びの悩みを解決しながら、グルテンフリーでもおいしく焼けることを目指し、キャロットケーキのためのミックスパウダーを開発。健康のために小麦粉は減らしたいけれど、小麦粉よりもおいしくないのは嫌だ！そんな私自身のわがままを叶える商品を目指し、商品開発がスタート。あらゆる粉を探し、試し、焼いては配合バランスを変えて・・・やっとのことで黄金バランスにたどり着き、この商品が完成しました。
たどり着いたのは、米粉とひよこ豆粉のオリジナルブレンド。
専属農家さんのおいしい米粉との出会い。そしてひよこ豆粉との出会い。２つの粉をブレンドして、ほどよくシナモンを香らせて。しりしり器を一緒に使えば、ふんわりとよく膨らむ、おいしいキャロットケーキがカンタンに焼けちゃいます！
キャロットケーキのレシピ
材料（18cmパウンド型 1台分）
|
グルテンフリーミックス 150g（1/2袋） にんじん 270g（中サイズ２本） オリーブオイル 60g きび砂糖 60g 全卵 ２つ 塩 3g（小さじ1/2） |
下準備
型にオーブンシートを敷く
オーブンを180度に温める
作り方
①ボウルにオリーブオイル/きび砂糖/卵/塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
②にんじんをしりしりする。
しりしり器がない場合は包丁で1~2mm厚さに切ってからせん切りにする。
③2にしりしりしたにんじんを加える
まずは280g、きっちり計量すると失敗しずらいです。
④ゴムベラで混ぜ合わせる。
にんじんに液をまとわせるように、ゴムベラで軽く混ぜます。
⑤4にケーキミックスを加える。
ここから重曹の化学反応が始まるので作業はスピーディーに行います。時間をかけすぎてしまうと膨らみ不足の原因に。
⑥ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
このくらいの生地感を目指しましょう！
⑦パウンド型に生地を流し込み、180度のオーブンで45分ほど焼く。
オーブンの余熱は、忘れてないですね？
⑧焼き上がり。
ケーキの真ん中に竹串をさし、生地がつかなければOK！やけどに注意し、型とオーブンシートを外し、網の上で冷まします。（型やシートがついたまま放置すると生地が蒸れてしまうのでご注意を）
⑨ケーキが完全に冷めてから、食べやすいサイズに切り分ける。
何も塗らなくても、おいしいですが、お好みで、トッピングのクリームチーズフロスティングを塗るのもオススメです。★100gのクリームチーズを常温に戻し、20~30gのお砂糖を加えゴムベラで混ぜるだけでフロスティングが出来上がり。
こちらはトッピングにSOYフロスティングとヴィーガングミでデコレーション。
ふんわりとジューシーで美味しく焼けました。実はこちらのケーキはパウンド型の代わりに豆乳パックを使って焼きました。
パウンド型をお持ちでない方は、空きパックや、市販の紙型でも上手に焼けるのでぜひお試しください。
もちろん、丸いケーキ型でも上手に焼けます。サイズは5~7号がおすすめ。写真は7号の型、少し低めの焼き上がり。
旬の金時人参を使って、トッピングに甘栗を。ナッツや具材でアレンジを楽しんで。
ぜひ、あなた好み、「世界にひとつのキャロットケーキ」を焼いてみてくださいね！
おさらいレシピ
|
作り方
|
○保存について
いちばんおいしい食べごろは、冷めてしっとりと味が馴染んでから。私は、夜に焼き、みつろうラップで包み、常温保存。翌朝に食べるのがルーティーンです。
|
保存MEMO ○夏場は冷蔵庫の野菜室で１〜２日。 ○冬場は常温保存で１〜２日。 ○冷凍する場合は、粗熱が取れたらすぐにサランラップに包んで、冷凍庫で急速冷凍。食べる時は冷蔵庫でゆっくり自然解凍して食べる。２ヶ月ほど保存OK。 冷蔵庫での保存は時間が経つほど乾燥し、味が落ちるので、なるべく早めに食べましょう。また、フロスティングなどのトッピングをした場合は必ず冷蔵保存をしてください。 |
シナモンの香り広がる、焼き上がり。
ほんのり黄色のこの生地、ヒミツは米粉にブレンドした「ひよこ豆粉」にあります。これだけたっぷりのにんじんを使っても、べちゃっとせずに焼き上がるのは、ひよこ豆粉のおかげ。あらゆる粉を試した末、この発見に辿り着きました。
そしてメインになる米粉は、岡山県の専属農家さんの米粉を使っています。
農家さんもご自身でグルテンフリーを実践されています。お菓子作りにぴったり、きめ細かが特徴。大切に育てていただいた、安心のおいしいお米の米粉を厳選したミックスパウダーです。
○キャロットマフィンはさらにカンタン。
ここまで読んでパウンド型のケーキを焼くのが難しそうだな、と思った型には、キャロットマフィンがおすすめです。レシピはこちらからお読みください。
○キャロットケーキだけじゃない、広がるアレンジ。
簡単なのに本格的、自信のおいしさ
グルテンフリーバナナケーキのレシピ
アメリカンでジャンクな味わいの
urara'sグルテンフリークッキーのレシピ
お砂糖なし、やさしい味わいの
発酵りんごマフィンのレシピ
ミックスパウダーを使って、旬のレシピはどんどん広がります。
もっと広がる、キャロットケーキのレシピは「まいにちおいしいキャロットケーキ」に。
書籍「まいにち食べたいキャロットケーキ」では、小麦粉、米粉、玄米粉、オートミールなどあらゆる粉のアレンジレシピを掲載しています。トッピングもさまざま。少しのアレンジで味わいがどんどん広がるから、まいにち食べても本当に飽きません！
書籍を読んでくださった方から嬉しいメッセージが届きました。「お料理は何もできない私が、キャロットケーキだけは上手に焼けるようになりました。何度も作っています。」繰り返し焼いていただけることはレシピを書く人間として何より嬉しいこと。ありがとうございます！
Bake For Me!
自分の手で作ったもので、自分のこころもからだも満たせる。それこそ、生きるちから。性別を超えて、肩書を超えて、誰もが生きる力が強い方がいい。さらに地球にやさしいレシピだったら最高にハッピー。
そんな、地球目線の大きな目標を掲げながら、今日も、10g単位のレシピ研究に悩んでいます。レシピのブラッシュアップは永遠に続きそう。どうぞ、末長く、お付き合いください。ここまで読んでくださったあなたにBIG LOVE！urara
