【二月中旬再販予定】グルテンフリーでおいしい!キャロットケーキ偏愛家のこだわりレシピ。
おいしくてヘルシーなキャロットケーキを焼きませんか?キャロットケーキを偏愛するわたしのこだわりがつまった、最新レシピをご紹介します。
2023年1月、書籍「まいにちおいしいキャロットケーキ」を出版して以来、今も、たくさんのうれしい感想をいただいています。
想像以上にキャロットケーキのおいしさが広がり、とても嬉しく思います。
でも・・・私のキャロットケーキの旅はこの本がゴールではなく、はじまりでした。
本書では小麦粉を使ったレシピをメイン。でも、からだのことを考えたら、もっとヘルシーにしたい。小麦粉を使わず、グルテンフリーに。
もっとヘルシーに「まいにちキャロットケーキ」が食べたくて。グルテンフリーミックスの開発が始まりました。
小麦粉に負けないふんわり感を目指し、米粉特有のべちゃっと感を解消したい。材料選びの手間を省いて、はじめてのおやつづくりでもカンタンにおいしく作れることを目指しまして。
あらゆる粉を探し、試し、焼いては配合バランスを変えて・・・やっとのことでこの黄金バランスにたどり着きました。
たどり着いた、米粉とひよこ豆粉のオリジナルブレンド。
米粉は熊本県産のきめ細かな米粉をセレクトし、「ひよこ豆粉」をブレンド。ひよこ豆粉はタンパク質も豊富で、栄養もたっぷり。原産地のインドではスイーツに使われるメジャーな粉です。米粉だけで作るよりも、ボリューミーにふんわり膨らむのは、「ひよこ豆粉」のおかげなんです。
そして、2025年春、シナモンを新たにリニューアル。スリランカ産の高級セイロンシナモンをセレクト。希少な高級セイロンシナモンならではの、甘く芳醇な香りをぜひ楽しんでください。
スリランカ産の高級セイロンシナモンの香りでリッチな味わい。
※画像はイメージです。実際には粉末のセイロンシナモンがブレンドされています。
私のこだわりをたっぷり詰め込んだグルテンフリーミックス。はじめてキャロットケーキを作る方や、お菓子づくりに慣れない方でも、カンタンにおいしいキャロットケーキが焼けるはず・・・。
そんな願いを込めて、このレシピを贈ります。
こだわりパウンド型のキャロットケーキのレシピ
材料(18cmパウンド型 1台分)
グルテンフリーミックス 150g にんじん 270g(中サイズ2本) 卵 2個 オリーブオイル 60g きび砂糖 60g 塩 3g(小さじ1/3) |
下準備
型にオーブンシートを敷く
オーブンを180度に予熱する
作り方
①にんじんをしりしり器でせん切りにする。
にんじんの切り方も私のこだわりポイント。しりしり器でせん切りにしたにんじんは、キャロットケーキにぴったりの絶妙な細さ。水分が滲まずに、ちょうどいい塩梅のせん切りにんじんをあっと言う間に切ることができるのです。(しりしり器はこちら)
しりしり器がない場合は包丁で1~2mm厚さに切ってからせん切りにしてください。包丁を使う場合は根気のいる作業ですが、ここでにんじんが太くなってしまうと、仕上がりに差が出てしまうので、根気よく丁寧に、なるべく細い千切りを目指します。
②ボウルに卵/オリーブオイル/きび砂糖/塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
③①のにんじんを加える
にんじんはきっちり270g。10g多いとほんの少し水っぽい。10g足りないとほんの少しパサつく。たかが10g、されど10g。ぜひ、はじめて焼く方は「270g」きっちり計量することをおすすめします。
④ゴムべらで混ぜる。
にんじんに液をまとわせるように、ゴムべらで軽く混ぜましょう。
⑤ グルテンフリーミックス1袋(150g)を加える。
ここでグルテンフリーミックス1袋(150g)を加えます。今回、サイズもリニューアル。1袋150gのサイズに変更したので、パウンド型のキャロットケーキをより時短で焼くことができます!
⑥ぐるぐるスピーディーに混ぜる
ミックスを入れると、重曹の化学反応が始まるので作業はスピーディーに!ここで時間をかけすぎてしまうと膨らみ不足の原因に。オーブンの予熱が完了しているかもチェックしましょう!
ちなみに、小麦粉のお菓子を作る際にぐるぐる混ぜてしまうとグルテンが発生し、膨らみ不足の原因に。でも、グルテンフリーミックスはグルテンを含まないので、ぐるぐる混ぜても大丈夫!初心者さんでもカンタンなのです。
このくらいの生地感が目安です。例えていうなら「お好み焼き」のような生地感を目指して・・・
⑦パウンド型に生地を流し込み、180度のオーブンで45分ほど焼く。
生地ができたら、すぐに焼きましょう!オーブンの余熱は、忘れてないですね?
⑧焼き上がり。
ケーキの真ん中に竹串をさし、生地がつかなければOK!焼き足りない場合は3分ずつ焼き時間を追加しましょう。
やけどに注意し、型を外し、網の上で冷まします。(型のまま放置すると生地が蒸れてしまうのでご注意を)
⑨ケーキが完全に冷めてから、シートをはがし、食べやすいサイズに切り分ける。
まずは、何も塗らずにお味見を!
こだわりの生地のすっぴんのおいしさを召し上がれ。それは、素朴な「ケの日のキャロットケーキ」。個人的には、まいにち食べるキャロットケーキはフロスティングなしで、じゅうぶん満足。
お好みでクリームチーズフロスティングをのせて。
ハレの日のキャロットケーキにはクリームチーズフロスティングをのせましょう!スペシャル感が出て、カフェのようなおいしさです。
★100gのクリームチーズを常温に戻し、20~30gのお砂糖を加えゴムベラで混ぜるだけでフロスティングが出来上がり★ |
切り分けてから、ちょこんとトッピング。マスカルポーネチーズやヴィーガンクリームチーズなど好みのチーズをのせて。
上手に焼けたら、大切なひとにも食べてほしくなる。そんな味。
私のレシピは、お店のケーキより、だいぶ甘さが控えめです。お好みによっては物足りないと感じる方もいるはず。
でも、甘さ控えめだからこそ、大切な人に食べてほしい。お砂糖もオイルもミニマムで、にんじんは最大限、これ以上入れられないくらい入っている。ヘルシーさとおいしさのギリギリを攻めています。
本当は「おおらかに作って大丈夫だよ~!」とレシピを伝えたかったのですが、気づいたら私の「こだわり」強めのレシピになってしまいました・・・。
そんな私の「こだわり」を「カンタン」に再現できたら。そんなコンセプトのもとに、Romantic Foodiesの商品をお届けしています。
Romantic Foodies おやつづくりITEM
①グルテンフリーミックス【2025年春・リニューアル】 ◎最高級セイロンシナモンにグレードアップ ◎きめ細かな熊本県産米粉でもっとふんわり ◎サイズが150gになって、使いやすく グルテンフリーミックスはこちら 8袋入り送料無料セットはこちら |
②こだわりのパウンド型ケーキ作りに目覚めるまで、「型なんてどれも同じなんじゃ?」と思っていた私。しかし!ひとたびこの型で焼いて以来、「パウンド型は絶対にこの型じゃなくちゃ!」と思うほど、惚れてしまったパウンド型です。 中心までしっかり火が通るから、水分の多いキャロットケーキもべちゃっとしないんです。キリっと美しく焼き上がるエッジも、このパウンド型ならではの造形美。お菓子作り初心者の方にこそおすすめしたい、一生もののケーキ型。 書籍でも紹介し、以前Romantic Foodiesでも完売してしまった黄金色のパウンド型は廃盤になってしまいましたが、この春、同じ製造元のシルバーのパウンド型を新たに入荷することができました。旧型のものと、色、材質は変わりますが、佇まいの魅力は引けを取らない美しさです。 こだわりのパウンド型はこちら |
③キャロットケーキキット◯しりしり器 ◯こだわりのパウンド型 ◯グルテンフリーミックス(2袋)
私の愛用道具とグルテンフリーミックスをセットにしたキャロットケーキキットです。はじめてキャロットケーキを焼く方におすすめ。
キャロットケーキキットはこちら |
おさらいレシピ
○保存について
いちばんおいしい食べごろは、冷めてしっとりと味が馴染んでから。夜に焼き、ラップで包んで常温保存。翌朝に食べるのもおすすめのルーティーンです。
保存MEMO ○夏場は冷蔵庫の野菜室で1〜2日。 ○冬場は常温保存で1〜2日。 ○冷凍する場合は、粗熱が取れたらすぐにラップに包んで、冷凍庫で急速冷凍。食べる時は冷蔵庫でゆっくり自然解凍して食べる。2ヶ月ほど保存OK。 冷蔵庫での保存は時間が経つほど乾燥し、味が落ちるので、なるべく早めに食べましょう。また、フロスティングなどのトッピングをした場合は必ず冷蔵保存をしてください。 |
もっと広がるグルテンフリーのおやつのレシピ。
グルテンフリーミックスの魅力はキャロットケーキだけではありません。あらゆるおやつをグルテンフリーで簡単&おいしく焼くことができます。
週末の朝に食べたくなる、バナナブレッド。キャロットケーキよりもさらに簡単なのではじめてのおやつ作りにもおすすめです。
コーヒーショップで見かけるような大きなチョコチャンククッキーだって、グルテンフリーで作れちゃう。材料もシンプル!
グルテンフリーミックスのレシピはこちら
あふれるレシピのアイディアは2冊の著書にも。

これまで、「まいにち食べたいキャロットケーキ」「まいにち食べたいベジマフィン」2冊の著書を出版させていただきました。Romantic Foodiesにはのせていないレシピもたっぷり収録しています。ぜひ、書籍でもおやつづくりを楽しんでくださいね。
インスタグラムでも500件を超える、みなさまからつくれぽをいただいています。おいしさが広まること、本当に嬉しいです。ありがとうございます。
「お料理は何もできない私が、キャロットケーキだけは上手に焼けるようになりました。何度も作っています。」
書籍を読んでくださった方からそんな、嬉しいメッセージが届きました。みなさんからいただくたくさんのメッセージには、新たなヒントとアイディアが詰まっています。その喜び、気づきに背中を押されて、気づけばこの数年ずっと、色々なかたちでレシピを書いてきました。
2025年、4月。一冊まるごとグルテンフリーのおやつの本を製作中。

ただいま、3冊目の新刊を絶賛制作中です。
Bake For Me!
ブログだから伝えられるレシピもあれば、書籍だからこそ伝わるレシピもある。どちらも好き。でもやっぱり、紙の上で伝わる、手触りのあるレシピの力を信じたい。信じなくちゃいけない。アートディレクターとして、料理家として。そんな信念のもとに、手を動かしながら、次作「Good Morning Sweets」を制作中。
この数ヶ月。Romantic Foodiesでのレシピの発信ができなかったぶんのエネルギーは、すべて、この一冊に注ぎ込みました。気づけば、今までにない形の書籍になってしまいました。装丁も、内容も。さて、伝わるだろうか。正直、不安です。とはいえいよいよ、印刷に向かいます。どうか春までに無事に、一冊が出来上がりますように。完成したらまた、紹介させてください。
書籍と、グルテンフリーミックスと、道具と。とにかく私の「こだわり」をこれほどまでに押し付けがましく、おすすめしているわけです。しつこく・・・
とにもかくにも。私のレシピが、あなたのレシピの種になりますように。あなたがあなたの手で焼く、あなたのキャロットケーキがおいしくなりますように。一方的な願いをこめて。Romantic Foodiesは続きます。
urara