蜂蜜とアプリコットの甘みこっくり、スパイシーオニオンケーキ。

春です。大好きな、新玉ねぎが旬！

実はこの頃、キャロットケーキに負けないくらい、オニオンケーキにハマってまいます。

今日はスパイスケーキミックスを使って、カンタンおいしいオニオンマフィンを焼きましょう！

卵は使わずに簡単素材で。おかず系ではなく、スイーツ系のケーキに焼き上がる、甘党の私のお気に入りレシピ。

まずは新玉ねぎをすりおろします。香り、強い！すごいパワーを秘めているに違いない。

大きめの新玉ねぎなら１つ、小さめなら３つくらい。すりおろしてから計量するのがポイントです。250gのすりおろし玉ねぎを用意して・・・

ヨーグルト80g、ハチミツ50g、なたね油30g、お塩３g。

すべてを泡立て器でよーく混ぜます。

ゴムベラに持ち替えたら、スパイスケーキミックスと、刻んでおいたドライアプリコットを加え、さっくりと混ぜます。

「にんじんには、レーズンを！玉ねぎには、アプリコットを！」がurara流。

ビックサイズのマフィン型にこんもりと盛り付けたら、いざ、オーブンへ！

（オーブンの余熱をつけるのは忘れずに。混ぜたらすぐ焼くのが成功ポイントです）

180度で35分。玉ねぎがトロンとあまーく、生地と一体化していれば成功です。

小さめサイズのマフィン型なら25分前後でOK、焼き加減はご自宅のオーブンに合わせてご調整してくださいませ。

全粒粉のざっくりした粉感は、玉ねぎに相性ばっちり。ビスケットみたいな割れ目がいい感じ。

こちらはミニサイズに焼いて、クリームチーズを添えて。

食事系、おかず系の玉ねぎマフィンではなく、あくまでもスイーツ系のオニオンマフィンです。キャロットケーキ好きには一度食べてみてほしい、新鮮なおいしさ。

スパイス好きさんは、ぜひ追いシナモンがオススメ。

オニオンと、ハチミツと、アプリコット。３つの甘みの一体感に、エキゾチックなスパイスの魔法がかかる不思議なデザート。

玉ねぎケーキがこんなに美味しくなるとは思ってもいなかった！

と、びっくりしながら、人生で初めてキャロットケーキを食べた日のことを思い出す。「え、にんじんでケーキを焼くとこんなに美味しいの！？」と驚いたあの日。まさかあの日を境に、今日までずっとキャロットケーキ熱が冷めないなんて思ってもいなかったな。

思いもよらないことから、新しい出会いが生まれて、知らない世界が広がるもの。世界が広がる時ってちょっと怖いし、不安もある。だけど、いつでも身軽に、いい波に乗っかりたい。だから、何事も、先入観を持たずにありたいと思います。いくつになっても。

と、それっぽく書いてみましたが、「玉ねぎケーキなんて美味しいの？」の先入観を捨てたら、新しいおいしさに出会ったよ！というお話でした。むしろ、先入観って美味しさを引き立てるスパイスかも！urara