ワンボウルで簡単スピーディー！卵ひとつのスパイシーバナナマフィン。

4月、初夏のような陽気の日には、バナナのベイクが食べたくなる。スパイシーミックスウダーと、完熟バナナでボリューミーなマフィンを焼こう！

私はバナナは見切りバナナしか買わない主義。このくらいの黒いバナナを2本使います。青いバナナは甘味が足りないので必ず完熟バナナを使うのがポイント。

まずはフォークでバナナを荒く潰して。

大きめのバナナなら2本。小さめのバナナなら3本ほど。バナナはたっぷり練り込みます。

最近、価格が高騰している卵。だから、１つの卵でできる配合にしました。菜種オイルは40gほど。オリーブオイルでも米油でもお好みでOK。

お塩は忘れずに3g。

泡立て器でよく混ぜて。ちょっと荒めにバナナが残るくらいが好みです。

チョコチップと、スパイスミックスパウダーを半分（145g）加えます。チョコチップで甘味をつけるので、甘党さんはたっぷり入れましょう。写真は20グラムのチョコチップでミニマムな甘さ。40グラム入れても美味しいです。

ゴムベラでサクッと軽く混ぜ合わせます。粉けがこのくらでOK！

混ぜすぎたり練ってしまうと膨らみが弱くなるので注意。

生地が重すぎる時は、手元にあるヨーグルトやミルクなどを少し加えて微調整しください。バナナの個体差によって生地感が変わるので・・・

生地を、マフィン型にすりきりまで入れましょう。（今日はいつものurara'sビッグマフィンの分量よりも少なめの分量です。）

温めておいたオーブンで180度、22分ほど焼きます。レシピ本で紹介しているマフィンの分量に比べ、少なめの生地量なので焼き時間も短めです。小さなマフィン型で焼く場合は、16~18分ほど。ご自宅のオーブンの調子に合わせてくださいね。焼きすぎると乾燥してしまうのでご注意を。

ぱっかん！ビスケットのような美味しそうな割れ目が焼き上がり。ザクっと香ばしく、全粒粉らしい生地感。スパイシーな香り、むんむん！

粗熱が取れるまで、型のまま少し冷まして。

待ちきれず、まだ温かいうちに、ぱくり。ふんわりの中に、サクッとごつっとスコーンのような香ばしさも感じるタイプのおいしさです。

やっぱりチョコバナナは永遠の最高コンビネーション。子供の頃から変わらずに、大好きな味。クレープを食べる時は迷わずチョコバナナだし、パフェももちろんチョコバナナ一択！子供みたいな素直な気持ちに戻れる味。でも、スパイスはしっかり、強めの大人味。

バナナマフィンは果物や野菜のベイクの中で一番カンタンで、失敗しずらい。思い立ってから完成まで、30分足らずで食べられちゃうスピーディーベイク。洗い物も少ないし、忙しいハラペコランチの救世主マフィン。もちろん冷凍もOK。

私のレシピのゴールは、焼き慣れたら計量せずに感覚で焼けるようになること、かもしれない。お菓子づくりは化学、というけれど、もはやこれはお菓子ではなく、家庭料理の延長のホームベーキング。お好み焼きを作る時に計量しないように、気軽なレシピを提案したいな、と思うこの頃。

東京のスーパーの野菜に物足りなくなってきたので、アイデア探しにちょっと旅に出かけます。近所のスーパーに行くようにサクッとエアーをとってみた。新しいおいしさに出会えるかな？urara

スパイスケーキミックスで作るバナナマフィン のレシピ （ビックサイズマフィン型３つ分） 材料： スパイスケーキミックス 145g（1/2袋） バナナ　 2本 植物オイル 40g 全卵　1つ チョコチップ 30-50g お塩 3g   下準備： オーブンは180度に温めておく。 マフィン型にクッキングシートを敷く。   作り方 １　ボウルの中でバナナをフォークで潰す。 ２　卵/オイル/塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 ２　2にチョコチップとスパイスケーキミックスを加え、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせる。　　 ４　マフィン型に生地を盛り付け、オーブンで180度22分ほど焼く。（小さいマフィン型なら18分ほど）真ん中に竹串をさし、生地がつかなければOK。 ５　型のまま網の上で冷ます。