いつでもポリポリ、ビタミンおやつのレシピ。

冬の寒さに負けそうです。私はとても寒さが苦手な夏生まれなので、冬にとても弱いです。でも！冬の方が美味しいものがたくさん、食いしん坊パワーを奮い起こし、キッチンに立ちます。

今日は、ちょっと珍しい、丸干し大根のレシピ。

いつも冬になると近所のオオゼキに並ぶ、丸干し大根。ずっと気にはなってはいたけれど、勇気を出して、買ってみました。未知なる野菜に出くわした時、昔は「どう料理すればいいの！？」とひるんでしまっていたけれど、最近は「とりあえず買ってみて、味見してから考えよう！」というゆるいスタンスに。

さっそくカットして、そのまま味見。

すごく、甘くて、びっくり。

味も濃く、香りも強い、凝縮された冬の恵み。これは素材の甘味を生かして即席の漬物にしよう！

まずは味を馴染みやすくするために、大根は軽く塩揉み。

 そして、大根に合わせるのは、キンカン！これも今だけのお楽しみ、冬の恵み。

金柑は皮ごと、種まで食べられるホールフーズ。ビタミンいっぱい、栄養が、細胞まで届く感じ。昔、敬愛するパーソナルトレーナーさんに「冬はとにかく金柑をいっぱい食べて！キッチンに常備して！」と言われた言葉をお守りに、毎冬金柑はたくさん食べるようにしています。

金柑は少し厚めにカット。大根の厚みと同じくらいがいいかな？種も食べられるので捨てないでね。

軽く塩揉みした大根に、キンカン、甘酒大さじ2、リンゴ酢大さじ3を入れてよくあえます。

甘酒でべったら漬け風。りんご酢でなます風。バランスはお好みで、自由に味付けしましょう。

丸干し大根１本が、ピッタリ保存瓶におさまりました！ピッタリって、嬉しい。日差しをさけて常温で、半日ほど放置して味をなじませたら、冷蔵庫で保存します。

すごく美味しかったので、連日丸干し大根をゲット、ゆず＆醤油麹でも仕込んでみた。おいしい。みかんでもきっと美味しい。みかんなら塩麹が合いそうね。

ポリポリとした噛みごたえがくせになる、ヘルシーおやつ。ガムを噛むよりも大根を噛む方がきっと体に優しい！

鮮やかな色合いは、パーティーの脇役にもぴったり。年末、冷蔵庫にストックしておくと重宝しそうです。

よく耳にする「大根が１本使いきれない」という悩みも解決できる、丸干し大根の魅力に興奮しています！生の大根よりも、食べ切りやすくて手軽だし、切り干し大根みたいに水で戻す手間はなく、楽チン。なんて優秀食材なのだ！

生でも美味しいけれど、細かくサイの目カットして、牡蠣と一緒に炊き込みご飯にしても美味しかった。お醤油をきかせて。何度季節が巡っても、知らない食材にまだまだ出会える。楽しいね、人生。おばあちゃんになるのが楽しみです。心から。

urara