レンコンジンジャーケーキ

レンコンジンジャーケーキ

レンコンがもっちり!ジンジャーケーキ。

レンコンが、旬です。さあ、びっくりおいしいレンコンケーキを焼きましょう!

今まで色々な野菜でベジベイクを焼いてきたけれど、レンコンがこんなにもケーキで化けるなんて!キャロットケーキにも負けない美味しさ。騙されたと思ってぜひ一度、焼いてみてください。

レンコンの香ばしさを引き立てたいので、粉は全粒粉薄力粉をセレクト。ジンジャーパウダーをたっぷり入れて。量はお好みで調節を。

レンコンは洗ったら皮ごとすり下ろします。(レンコンの黒ずみは汚れではなくポリフェノール、食べられます。)

すりおろしたレンコンと材料Aをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜて。

蜂蜜たっぷりで贅沢に。素材にとことんこだわれるのはおうちベイクの醍醐味!

ボウルに、用意しておいた粉を入れたら、ゴムベラに持ち替えて、さらに生地を混ぜます。

練ったり混ぜすぎたりすると、膨らみづらくなるので注意。粉感が少し残るくらいでストップ。

型に流し込んだら、温めておいたオーブンで180度45分ほど焼きます。ハチミツたっぷりでちょっと焦げやすいので、温度を少し低めに、170度で50分で焼くのも良いかもしれません。ご自宅のオーブンのクセにあわせて調整してくださいね。

焼き上がり粗熱が取れたら、フロスティングを塗ります。今日はヤギのグリークヨーグルト×ホワイトチョコのフロスティングでリッチに。もちろん、普通のクリームチーズフロスティングでも◯。ピリッとジンジャーの辛味に、まろやかなフロスティングがマッチ。

レンコンならではのもっちりした生地感のなか、たまに感じるサクっ感。スイーツ素材としてのレンコンのポテンシャル、すごいかも。

この1週間、スーパーに行くたびに新鮮なレンコンと目が合ってしまい、毎日夢中で焼いたレンコンケーキ。まだまだ研究やアレンジを深めたくてワクワク。

「作りたいものを、作る。」ただ心の声に従って、キッチンに立てること。忙しくなると、その声が聞こえなくなる日も多々ある。でも、ちょっと深呼吸。いつも心に余白を持ちたい。アイディアは余白に生まれるから。

おいしいモノだけは、パソコンの前じゃ作れない。当たり前のことだけど、当たり前を忘れぬように。さあ、明日もキッチンで遊ぼう!urara

 

レンコンジンジャーケーキのレシピ
材料(18cmパウンド型1台)
ボールA
全粒粉薄力粉 140g
重曹 小さじ1/2
ジンジャーパウダー 大さじ1~2(お好みで)
 
材料B
すり下ろしたレンコン  290g
たまご 2つ
米油 40g
蜂蜜 75g
天然塩 3g
 
下準備:
オーブンは180度に温めておく。
型にクッキングシートを敷く。
 
作り方
1 ボウルAで粉類と重曹、スパイスを混ぜ合わせておく。
2 レンコンをすりおろす。
3 ボールBの材料を全て一緒に泡立て器でよく混ぜる。  
4 BをAのボールに流し込み、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
6 型に生地を流し込み、オーブンで180度45分ほど焼き、真ん中に竹串をさして生地がつかなければOK。
7 型ごと網の上で冷ます。よく冷めてからお好みでフロスティングを塗る。
 
 

 

 

 

 

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