大好きな栗の季節がやってきた。去年は、栗拾いにも行って、栗の渋皮煮も、何度も作り・・・。去年の記憶を思い出しながら、ちょっと怖くなってきた。栗は、いつでも想像以上に、私の心と時間を奪っていく。今年こそ、栗との適切な距離感を保ちたい。手の込んだことは控え、できる限り、シンプルな方法で、栗を味わうことにします。

栗との出会いは、いつも突然。いい栗に出会うと「待って。栗仕事をする時間ないかも」と一瞬立ち止まる。しかし！そこで立ち止まっていたら、現代人が栗仕事をする時間なんて一生やってこないだろう。

栗仕事でいちばんだいじなことは「覚悟を決める」こと。とにかく、いい栗は迷わず買い、キッチンに戻ったら冷蔵庫に入れてしまわないで、そのまま洗い、水から鍋で茹でる！（炊飯器で炊いてもOK）。鍋で30~40分くらいコトコト茹でたら、余熱が冷めるまで待つだけ。
（土鍋やストウなど保温性の高い鍋がおすすめ）

それだけで、おいしい茹で栗にありつけます！

包丁で半分に切り、スプーンで取り出す。味見して、栗の甘さをチェック。さて、この茹で栗、どう食べようかなと考えながら、ひたむきに、黙々と、栗仕事。

少し甘さ控えめの栗だったので、甘みを足して、食べることに決めた。

自家製黒米甘酒とあわせて。

最近お気に入りの、台湾の黒米と米麹を発酵させた、自家製甘酒。この素朴な甘みをあわせせます。

毎日食べてる黒豆、そしてひまわりの種もトッピング。

滋味深いやさしい甘さの栗のパフェ。

この食べ物はなんだろう？ぜんざい、でも、パフェでもない。自分のキッチンじゃないと食べれない、組み合わせ。自由なおいしさ。朝ごはんにもぴったりのやさしさ。

ヴィーガン栗クリームも作ってみた。

茹で栗と豆腐を使って、ヴィーガン栗クリームも作ってみた。ざっくりレシピメモは、①茹で栗を、砂糖、ラム酒で煮詰め、栗ジャムにする②水切りした豆腐と栗ジャムをフードプロセッサーでなめらかに。

気分で作ったので、経過写真も分量もなくてすみません。

さらに気分が乗ってきて、目分量で栗の蒸しパンも作ってみた。

栗ジャムたっぷりを生地に練り込んで。重くなるかな？と思ったけど、びっくりするほど、ふんわり、ふっくら！

 ノンオイルでもしっとり。モンブラン風おやつ。

栗クリームをのせたら、モンブランのような？ティラミスのような？新しい栗のおやつのできあがり。

しっとり、おいしい！そういえば、ケーキも、クリームも、油をつかわなかったのです。つまり、完全ノンオイル。でもパサつかず、しっとり。蒸しケーキの可能性にハマってます。いつか、ちゃんとレシピにも起こしますね。

本当は、いつかと言わず、明日にでも栗を買いに行って、もう一回作りたいところ。しかし、明日からしばらく海外出張へ。行き先はエキゾチックな未踏の秘密の地。どんなご飯をと出会うだろうか。そして、帰国しても、まだ栗が売ってるだろうか。あ。ちなみに栗ご飯は新米で、４回炊きました。しかも4日連続。しつこい女です。今年はあと２回は、炊きたいところ。ああ、食いしん坊！秋ですね。urara