新年のはじまりに。冬に食べたいルーティーンレシピ。

そろそろふつうの毎日に戻りたい、と思うこのごろ。もしかすると私にとって年末年始がいちばん疲労する季節かもしれない。

①「豆ルーティーン」のすすめ。

私の好きな豆、３選。

黒豆・打青豆・発酵あんこ。

贅沢に、大好きなお豆を３種盛り。このなかのどれか一種は冷蔵庫に常備しています。蜂蜜やココアをかけて、ナッツと一緒にスイーツ的に食べるのがお気に入り。

②「寝かせ玄米」のすすめ。

お餅に満足したら、玄米のルーティーンを始める。これも私の新年のルーティーンになりつつあります。パサつきがちな玄米よりも、モチモチ食べやすい「寝かせ玄米」。

伊豆で買ってきた玄米に、赤米をブレンドしました。噛めば噛むほどに、滋味深いあじわい。心の底から、じわーんと感じる、おいしさ。

炊飯器で手軽に作れます。

作る工程は、ちょっと長いけれど、ひとたび炊いてしまえば、数日間いつでも炊飯器からおいしい寝かせ玄米が食べられる。時間が経つほどに、しっとり、もっちり、おいしくなる、不思議なおいしさをぜひ、楽しんで。

※寝かせ玄米にふくまれる塩は、フッ素加工に弱いので、炊飯器の内釜がフッ素加工の場合はご注意ください。

ちなみに、我が家には炊飯器が２台あり、古いほうを保温専用に使ってます。さらに、３合だとあっという間になくなってしまうので、大きな鍋で５合の玄米を炊いてから、炊飯器にうつして保温しています。こどもたちも大好物。

③今年も焼こう。「キャロットケーキ」

もちろん、キャロットケーキも！冬にんじんのおいしい季節、たくさん焼きましょう。

今回はちょっと検証。私のキャロットケーキのレシピは、いつも「しりしり器」を推奨していますが、今回はあえて、すりおろしにんじんを使います。

にんじんの差の検証と、おいしく焼くコツのはなし。

まずはじめに。なぜ、私がすりおろしたにんじんをオススメしないか？その理由は・・・

△にんじんをすりおろすと、繊維が破壊されて水分が多くなる

△生地の水分が多くなり、膨らみづらくなる

△大きなケーキでは生焼けになりやすい（マフィンに関してはOK）

そう、すりおろしにんじんにはちょっと弱点があるのです。だから、大きなケーキを焼くときは、すりおろしにんじんは使わないことを推奨しています。（マフィンのレシピはのぞく）

でも。やっぱりすりろし器しか持ってないけど、キャロットケーキを焼きたいひともいるんじゃないか？ふと、思いたって、焼いてみました。

久しぶりのアレンジに、ちゃんと焼けるかドキドキ。想像どおり、火が通りずらく、焼き時間はいつもの時間よりプラス5分、焼きました。

ケーキの中心につまようじをさして、ドロっとした生地がつかなくなるまで焼きます。

水分の多いケーキなので、網の上で完全に冷まします。冷めてからカットするのも地味に大事なポイント。温かいうちに切ると生地がつぶれてべちゃっとしちゃうのでご注意を。

にんじんの味濃いめ。しっとり系すりおろしにんじんのキャロットケーキ。

断面はこんな感じです。いつもより膨らみは少なく、しっとり食感。そして、にんじんをすりおろした分、にんじんの風味を強く感じます！

※焼き上がりはグルテンフリーミックスを使った場合です。米粉の種類によっては、もう少しべちゃっとしてしまう可能性もあります。

しっとり、じゅんわり。濃厚なにんじんの味が、おいしい。

でもやっぱり・・・厳密には、私はしっとり系のコレよりも、ふんわり系のいつものレシピが好み。ちなみに、夫はこちらも好み（ういろう系ケーキが好きなひとなので）。（といいうか、実際いつもとの違いに気づいいていなかった様子）。

実験してみてわかったこと、やっぱり、にんじんはしりしりするのが基本的にはオススメです。

にんじんをすりおろすなら、にんじんを減らせばいい？？？いやいや、そこは譲れない！にんじんの量は「最大限」オイルとお砂糖は「最小限」！これが私のレシピポリシーなのだ！！！と改めて気づきました。私のレシピで使うお砂糖は、一般的なレシピにくらべかなり少なめ、にんじんはとんでもない量を使う、かなり攻めた配合です。おうちで自分用に焼くからこそ成立する、ギリギリのラインを攻めています。だからやっぱり、にんじんはしりしりしてあげてほしい。すりおろしにんじんでも代用は可能だけど、やっぱりおすすめのおいしさを一度は食べて見てほしいな・・・・・と、レシピの細かい話になると熱量が熱くなりすぎますね（笑）。